A Região do Vinho do Dão é vista por conceituados críticos estrangeiros como sendo «uma das mais interessantes de todo o mundo», considerando-a a «Arca de Noé das castas». O jornalista americano Paul White sustenta que «não há outra região no mundo que tenha mais castas desconhecidas que o Dão». Segundo ele «o Dão é a arca de Noé das castas», numa alusão à enorme variedade nesta região vitícola portuguesa. Já o perito inglês Charles Metcalfe destacou a região do Dão como sendo uma das suas preferidas, «por causa da acidez que os vinhos revelam». Aponta que se trata de «um vinho que se pode beber agora, ou daqui a 30 anos». E conclui que «não há muitas regiões no mundo com vinhos com esta capacidade de longevidade». Paul White aponta os solos graníticos como um dos principais factores para que «o vinho do Dão tenha uma frescura natural e uma boa acidez». Para além disso, «também os montes e os rios protegem as vinhas, permitindo a frescura do vinho, o baixo teor de álcool e uma maior acidez», acrescenta. Refere que em outras regiões do mundo e até de Portugal, os vinhos têm 14,5 ou 15 graus, enquanto «no Dão há excelentes vinhos a partir de 13 graus».

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