Substituir o arroz branco por arroz integral (ou outros cereais integrais) pode ajudar a reduzir o risco de diabetes tipo 2, de acordo com um estudo publicado nos “Archives of Internal Medicine”. Comer cinco ou mais porções de arroz branco por semana pode aumentar o risco de diabetes tipo 2 em 17%, contudo, a substituição deste alimento por arroz integral provocou uma redução do risco da doença em 16%. As pessoas que consumiram apenas duas porções de arroz branco por semana apresentaram uma redução da doença na ordem dos 11%. Para analisar como estas diferenças afectam o organismo a longo prazo, a equipa liderada por Qi Sun, do Hospital Brigham and Women's, de Boston, EUA, analisou dados de 3 estudos diferentes, que contaram com 200 mil participantes. Os estudos continham informações pormenorizadas sobre alimentação e tinham sido actualizados a cada 4 anos, durante um período de acompanhamento de entre 14 a 22 anos.

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