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Transporte de Bens Alimentares

Características dos Carros de Transporte

07-Abr-2008

O transporte e distribuição de bens alimentares deve ser realizado com todos os cuidados de higiene, de modo a evitar a contaminação e alteração dos alimentos.

Assim, devem os responsáveis pelo transporte e distribuição cumprir as seguintes orientações:

Respeitar as boas práticas de higiene e usar vestuário adequado, efectuar diariamente a limpeza e desinfecção dos carros utilizando produtos e utensílios adequados e manter os carros em bom estado de conservação e limpeza

Os carros de transporte de bens alimentares devem cumprir os seguintes requisitos:

• A caixa de transporte não pode comunicar com a cabina do condutor

• O pavimento, paredes e tecto devem ser de material resistente à corrosão, impermeáveis, imputrescíveis, fáceis de limpar e desinfectar

• O pavimento deve ser estanque para evitar a saída de qualquer líquido para o exterior

• As paredes não devem ser rugosas

• Os estrados devem ser material resistente e impermeável, permitir a circulação de ar e evitar o contacto dos produtos com os líquidos ou detritos que se acumulam no pavimento

• Devem dispor de equipamento de frio para todos os produtos alimentares que necessitem de temperaturas adequadas à sua conservação durante o transporte

• Os carros destinados ao transporte de carcaças, quartos ou peças de carne, devem ter barras e ganchos de suspensão em aço inoxidável, fixados a uma altura que evite o contacto das carnes com o pavimento

• Os carros destinados ao transporte de pão e produtos afins não deve ter qualquer superfície forrada a lona ou telas

• Os dispositivos de ventilação natural e arejamento ( ventiladores, portinholas ou outros) não podem ser utilizados com o veículo carregado