Alimentar

JA slide show
 
 
Entrada seta Segurança Alimentar seta O Primeiro Modelo de HACCP
O Primeiro Modelo de HACCP PDF Imprimir e-mail
07-Abr-2008
O conceito HACCP foi apresentado ao público pela primeira vez durante a Conferência Nacional sobre Protecção dos Alimentos em 1971. O sistema inicial consistia em três princípios:

  • a identificação e avaliação dos perigos associados à criação/comercialização/ abate/industrialização/ distribuição
  • a determinação dos pontos críticos para controlar qualquer perigo identificado
  • o estabelecimento de sistemas para monitorizar os pontos críticos de controlo


Além destes três princípios, identificava-se o PCC como o ponto, no processo de fabrico do alimento, cuja perda de controlo poderia resultar num perigo inaceitável para sua inocuidade.

A natureza preventiva do sistema HACCP evidencia-se quando os princípios acima enunciados são assim descritos:
  • identificar qualquer problema relacionado com a inocuidade que esteja vinculado à cadeia produtiva de alimentos
  • determinar os factores específicos que precisam de ser controlados para evitar os problemas, antes que eles ocorram
  • estabelecer sistemas que possam medir e documentar se esses factores estão a ser controlados adequadamente
 
< Artigo anterior   Artigo seguinte >
[ Voltar ]
Kitchen BBQ Digital Meat Food Cooking Thermometer R13
US $9.95
End Date: Tuesday Jan-06-2009 18:28:41 PST
Buy It Now for only: US $9.95
Buy it now | Add to watch list
Digital Thermometer with Sensor Probe for Food Kitchen
US $0.01 (0 Bid)
End Date: Tuesday Jan-06-2009 18:29:48 PST
Bid now | Add to watch list
Vintage Advertising Thermometer Complete Calendar 1947
US $10.51 (2 Bids)
End Date: Tuesday Jan-06-2009 18:32:11 PST
Bid now | Add to watch list