Alimentar

Sardinha ou salmão assados nas brasas são cancerígenos

25-Fev-2009
Sardinhas ou postas de salmão bem assadas e perto das brasas adquirem compostos carcinogénicos, conclui uma equipa de investigadores da Universidade do Porto num estudo aceite para publicação na revista da Sociedade Americana de Química. «Tudo depende da temperatura e do tempo de cocção, já que esses dois factores têm influência na quantidade e no tipo de aminas aromáticas heterocíclicas (AAHs), os carcinogénicos em estudo», disse à Lusa a principal autora, Isabel Ferreira, do Serviço de Bromatologia da Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto.O estudo - a publicar no Journal of Agricultural and Food Chemistry da American Chemical Society - avaliou a formação destes AAHs tanto na sardinha (Sardina pilchardus), como no salmão atlântico (Salmo salar) cozinhados sobre grelha em carvão.Em relação às...
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Antioxidantes presentes no café reduzem risco de AVC em mulheres

25-Fev-2009
As mulheres que consomem café podem estar mais protegidas contra os acidentes vasculares cerebrais (AVC), revela um estudo publicado na revista Circulation . O estudo, liderado por Esther Lopez-Garcia, da Universidade Autónoma de Madrid, Espanha, avaliou mais de 83 mil mulheres. Foi verificado que as que bebiam quatro chávenas ou mais de café por dia apresentavam um risco 20% menor de sofrem um AVC, quando comparadas com as que tomavam menos de uma chávena por mês. O trabalho indicou que mesmo menores quantidades de café também poderiam ter um efeito protector: duas a três chávenas diárias reduziam o risco em 19%; e uma chávena entre cinco a sete vezes por semana reduziu o risco em 12%. A grande surpresa trazida pelo estudo relaciona-se com os efeitos em não fumadoras: o consumo de quatro chávenas por dia conseguia reduzir nas mulheres não fumadoras o risco da doença em 43%,...
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Rico em antioxidantes naturais, Vinho Verde poderá ter efeito protector de doenças como Alzheimer

25-Fev-2009
Para além do baixo teor alcoólico, o Vinho Verde pode apresentar benefícios graças à presença de antioxidantes naturais, característica associada à capacidade de reduzir a incidência de danos degenerativos, como os que estão associados a doenças como Alzheimer e cancro. Neste sentido, e em parceria com várias instituições de ensino superior e de investigação, a CVRVV apresentou um projecto à Fundação para a Ciência e Tecnologia de forma a caracterizar o papel protector dos Vinhos Verdes em danos oxidativos biológicos e produzir vinhos de maior poder antioxidante.Estudos desenvolvidos há vários anos têm demonstrado, através de análises epidemiológicas, que o consumo moderado de vinho tem benefícios para a saúde. No caso específico do Vinho Verde, paralelamente ao baixo teor...
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Castelo Branco gere agro-indústria do Centro

25-Fev-2009
Castelo Branco acaba de ver aprovada a candidatura para a criação de uma cluster agro-industrial na Região Centro. A aprovação foi feita pelos ministros da Economia, Ambiente e de Ciência/Ensino Superior. Com o centro tecnológico quase pronto, este projecto vai instalar na cidade um pólo com mais de 50 parceiros.Castelo Branco vai acolher o Cluster Agro-Industrial da Região Centro, que envolve mais de 50 parceiros, entre autarquias (Castelo Branco, Cantanhede e Guarda), empresas referência e instituições de investigação e ensino superior. A candidatura, já anunciada pelo Reconquista e feita no âmbito do Programa de Estratégia de Eficiência Colectiva, acaba de ser aprovada pelos Ministérios da Economia, Ciência e Ensino Superior e Ambiente.Com esta aprovação, Castelo Branco passa a ser o centro de referência daquele sector em toda a...
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